Пастила

  • Картинки по запросу Пастила советыВкус будущей пастилы полностью зависит от имеющегося сырья. Если яблоки сладкие, то и пастила будет сладкой. А если яблоки у Вас кислые, а Вы любите сладкое, тогда Вам придется добавить сахар.
  • Яблоки нужно вымыть, почистить и нарезать на куски. Если Вы любитель перетирать через сито, то шкурку можете не счищать, а вот, если Вы эту процедуру терпеть не можете, то нужно снять с яблок кожуру. А можно и не снимать кожуру и не перетирать, в готовом продукте кожура чувствоваться очень не будет, но пастила получится немного жесткой и грубой.
  • Подготовленные яблоки нужно сварить с добавлением небольшого количества воды. Воду нужно добавить, чтобы вначале варки яблоки не пригорели и начали быстрее вариться. Лучше это сделать в большой миске – влага испарится быстро, и пастилу не нужно будет уваривать.
  • Если сваренная масса довольно жидкая, то можно откинуть ее на сито, чтобы стек яблочный сок. Сок выпиваем, а массу, если кожура у яблок не очищена, предварительно перетираем через сито. Если яблоки были предварительно очищены от кожуры, то массу нужно пюрировать (блендером, толкушкой, ну или вилкой).
  • В итоге у Вас получилось яблочное пюре, в которое можно добавить специи, орехи, семена, сахар. Если Вы решили добавить сахар, то массу нужно нагреть, добавить сахар и немного проварить. Измельченные специи, орехи можно добавить в холодное пюре и тщательно перемешать, не нагревая.
  • Теперь готовую массу размазываем по пергаменту, слой не должен превышать 1 см (по краям массы должно быть немного больше) и отправляем сушить.
  • Чтобы получился толстый пласт пастилы, который потом можно разрезать на квадратики, ее нужно сушить в несколько этапов, как только подсохнет нижний слой, намазываете на него следующий. И так, до нужной толщины пастилы.
  • Высушенная пастила должна оставаться эластичной и не пачкать руки. Если пастила ломается, значит, она пересушена. Если внутри сырая, уже нарезанную пастилу нужно еще подсушить.
  • Хранить пастилу можно в стеклянных банках, картонных коробках при комнатной температуре.
  • И еще совет, толстый пласт пастилы можно порезать квадратиками, обвалять в сахарной пудре, сложить в красивую коробку (из-под конфет). От такого лакомства ни один ребенок не откажется!

Картинки по запросу Пастила советыПастила, состав которой практически не менялся с того времени, появилась примерно в четырнадцатом веке, готовить ее начали жители Коломенской области. Как и другие сладости, пастила очень быстро получила признание, сначала в России, а потом и во всем мире. Так же были известны белевские сладости. Благодаря такой всемирной популярности, из ранга блюд, приготовленных исключительно дома, пастила перешла в продукт, производимый в промышленных масштабах.

Пастила на Руси была настолько популярна, что в 2009 году в городе Коломна, был открыт целый музей, посвященный этой сладости. В него ежегодно приезжают множество туристов, чтобы узнать историю происхождения этого лакомства и, конечно же, попробовать настоящую пастилу, приготовленную по старинному русскому рецепту. И если вы поедете в город Коломна, пастила приготовленная там по древнему рецепту обязательно не оставит вас к ней равнодушным.

Раньше пастилу готовили из кислых сортов яблок, с добавлением различных лесных ягод, таких как: брусника, черника, клубника, садовая смородина, малина. В то время, когда яблочная пастила готовилась исключительно дома, с душой, для сладости  и большей пользы для организма, в неё добавляли мёд. Когда же её начали производить в промышленных условиях, посчитали более выгодным, вместо мёда использовать сахар. Свой белый цвет фабричная пастила приобретает благодаря входящему в её состав яичному белку.

Картинки по запросу Пастила советыИзначальный же, способ приготовления домашней пастилы в древней Руси был следующим: готовилась смесь, состоящая из различных ягод и фруктов, выбранных по вкусу, иногда могли быть добавлены орехи или семена подсолнуха. Смесь ягод и фруктов перемешивалась с мёдом и выкладывалась на противень. После чего, все это помещалось в печь и запекалось там.
Благодаря тому, что такая сладость может храниться достаточно долго, её заготавливали в достаточно больших количествах на зиму. Ведь так приятно в холодный зимний день съесть кусочек сладкой и к тому же очень полезной пастилы.

Сейчас же, процесс приготовления не требует столько времени и усилий. Благодаря прогрессу, изобретениям все новых кухонных приборов, любая хозяйка может легко приготовить любую пастилу, не используя при этом печь, как в стародавние времена, или духовку, приготовление в которой занимает хоть и меньше времени, но забирает из лакомства все витамины.

Картинки по запросу Пастила советыЧтобы приготовить вкусное и полезное лакомство дома быстро, достаточно просто воспользоваться многофункциональной сушилкой для овощей и фруктов. Многие мои знакомые хозяюшки пользуются именно таким способом. Я тоже не отстаю от них. Недавно купила себе сушилку Ezidri,  нужно сказать, она меня очень радует своей простотой в обращении и быстротой приготовления нужных мне заготовок.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: